Tomahawk a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Papas al Chile – Receta de Ricardo Real
carnyfrut
6 enero, 2025
En esta receta exclusiva, el chef Ricardo Real nos comparte su técnica para preparar un delicioso Tomahawk acompañado de mantequilla de ajo y perejil y unas papas al chile que realzan el sabor de este corte premium. Con un enfoque en la cocina de calidad y productos frescos, Ricardo nos guía paso a paso en la preparación de estos cortes especiales que pueden ser enviados a cualquier parte de la república a través de CARNYFRUT.
Comenzamos con el Tomahawk, un corte impresionante que se distingue por su gran grosor y sabor. Este corte de carne, similar a un Rib Eye pero con un hueso largo que le da un aspecto visualmente impactante, es ideal para asados o parrilladas. Ricardo nos explica que, debido a su tamaño, se necesita un tiempo de cocción más largo. Se recomienda sellarlo aproximadamente 4 minutos por cada lado para lograr un dorado perfecto, sin perder la jugosidad interna. En este caso, Ricardo optó por un término de 3/4 de cocción, lo que garantiza un interior jugoso pero bien cocido.
Mientras el Tomahawk se cocina, el chef prepara una guarnición irresistible: papas al chile. Primero, cocemos las papas, unas 200 gramos, hasta que estén suaves. Luego, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, se agregan 4 dientes de ajo fileteados y chile de árbol para darle ese toque picante y sabroso. Después de que los sabores se fusionen, se agrega el aceite de oliva y las papas cocidas, permitiendo que se impregnen con la mezcla de ajo y chile. Este proceso crea una guarnición que combina perfectamente con la intensidad del Tomahawk.
El toque de frescura y suavidad llega con una mantequilla de ajo y perejil, que se mezcla cuidadosamente en un sartén caliente. Para preparar la mantequilla, Ricardo utiliza 100 gramos de mantequilla, 4 dientes de ajo picados y medio manojo de perejil fresco, creando una mezcla aromática y rica que se derrite suavemente sobre el corte de carne. Esta mantequilla no solo aporta un sabor delicioso, sino que también le da un toque de color y frescura al platillo.
Una vez cocinado el Tomahawk y las papas, es hora de emplatar. El chef coloca las papas al chile como base y sobre ellas coloca el corte de carne perfectamente sellado. Para finalizar, vierte la mantequilla de ajo y perejil sobre el Tomahawk, lo que agrega un brillo irresistible. Para darle un toque extra, se puede añadir un poco de pimienta al gusto, realzando aún más los sabores.
Este platillo es ideal para cualquier ocasión especial, ya sea una parrillada entre amigos o una comida familiar. El Tomahawk, con su sabor robusto y jugoso, acompañado de las papas al chile y la mantequilla de ajo y perejil, se convierte en una combinación ganadora que dejará a todos pidiendo más.
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