Calidad de la Carne

Toda nuestra carne cumple con un certificado como: TIF No. 40, ISO 22000:205, USDA, Suprema y Libre de clembuterol.
L
a calidad de nuestros cortes son nuestra imagen, buscamos un sabor autentico e inigualable con los tres principios que definen un corte de Excelencia. La compra de carne es realmente estricta y ligada al mejor rendimiento y marmoleo, con un grado de calidad Choice or Higher. Aseguramos el sabor y textura de nuestra carne, garantizamos a nuestros clientes que siempre tengan productos de la mejor calidad.

Funcionales

Las propiedades funcionales como lo son el pH, color y la capacidad de retención de líquidos (WHC) son de principal importancia ya que estas son las que determinan la calidad de la carne en términos de jugosidad, textura, sabor y en cierta medida la apariencia.

Palatabilidad

Los parámetros de calidad alimentaria son aquellos factores o atributos de la carne que determinan la satisfacción de los consumidores o el placer que se deriva del probar la carne. Color, Jugosidad, Textura, Ternura, Sabor y Olor. Definiendo que nuestra carne sea tierna y y libre de articulaciones.

Salubridad

Abarca la seguridad microbiana, la ausencia de residuos químicos nocivos y la disponibilidad de los nutrientes. Debe ser positivamente beneficioso para la salud del consumidor al aportar minerales, vitaminas y proteínas de alto valor asi como un minimo de ácidos grasos esenciales para su dieta.

Otros Factores De Nuestra Calidad

En este momento ya conoces lo básico que conlleva nuestra calidad de la carne. Puedes continuar leyendo nuestros parámetros de calidad mas a fondo y como se ven afectados por otros factores en nuestro Blog.